КК-12. Технология приготування їжі з основами товарознавства

• 29.12-30.12:
  Теми:
  «Технологія приготування та подавання борошняних страв і виробів».

• 27.11:
  Теми:
  «Технологія приготування молочних супів».
  «Технологія приготування та подавання перших страв. Лабораторно-практична робота».

• 25.11:
  Теми:
  «Технологія приготування картопляних супів, супів з крупами, макаронними виробами і бобовими».

• 20.11:
  Теми:
  «Загальні правила приготування та подавання супів. Борщі та капусняки»
  «Значення та класифікація перших страв. Приготування бульйонів та овочевої пасеровки».

• 18.11:
  Теми:
  «Крупи, бобові, макаронні вироби : обробка, технологія приготування страв. Лабораторна робота( ІІ частина)».

• 13.11:
  Теми:
  « Лабораторно-практична робота з теми ” Крупи, бобові, макаронні вироби”».
  «Технологія приготування страв з макаронних виробів і бобових”».

• 11.11:
  Теми:
  « Приготування каш різної консистенції та виробів з них».

• 06.11:
  Теми:
  «Характеристика комбінованих та допоміжних способів теплової обробки»,
  «Будова та хімічний склад злакових культур. Крупи».

• 04.11:
  Тема «Теплова обробка продуктів. Характеристика основних способів теплової обробки».

• 30.10:
  Теми:
  «М’ясо, птиця, субпродукти: обробка, технологія приготування напівфабрикатів»,
  «Тестові завдання».

• 28.10:
  Тема «Механічна обробка птиці».

• 23.10:
  Теми: «Технологія приготування напівфабрикатів з м’ясної січеної маси».
  «М’ясні субпродукти».

• 21.10:
  Тема «Приготування напівфабрикатів з м’яса».

• 16.10:
  Теми: «Хімічний склад та класифікація м’яса».
  «Розбирання м’ясних туш».

• 25.09:
  Теми:
  «Овочеві напівфабрикати, їх характеристика та використання»,
  «Відходи овочів, їх використання та методика розрахунку за збірником рецептур».

• 23.09:
  Тема «Плодові овочі та гриби».

• 18.09:
  Теми:«Салатно-шпинатні, пряні та десертні овочі»,
  «Капустяні та цибулеві овочі».

• 16.09:
  Тема «Значення овочів у харчуванні. Механічна обробка овочів».