КК-11. Технология приготування їжі з основами товарознавства

• 31.03:
  Тема: «Підсумкові тести з контролю знань з предмету».

• 24.03:
  Лабораторно-практична робота. Тема: «Технологія приготування та подавання борошняних страв і виробів».

• 17.03:
  Лабораторно-практична робота. Тема: «Технологія приготування та подавання борошняних страв і виробів».

• 24.02:
  Тема: «Технологія приготування прісного тіста та виробів з нього. Вареники, пельмені, галушки, локшина».

• 23.02:
  Тема: «Технологія приготування прісного тіста. Характеристика асортименту виробів з прісного тіста».

• 21.02:
  Лабораторно-практична робота. Тема: «Технологія приготування страв та гарнірів із смажених і запечених овочів».

• 16.02:
  Лабораторно-практична робота. Тема: «Технологія приготування страв та гарнірів з відварних та припущених овочів».

• 09.02:
  Тема: «Технологія приготування страв та гарнірів із запечених та тушкованих овочів».

• 04.02:
  Тема: «Значення та класифікація страв з овочів. Технологія приготування страв з варених овочів».

• 26.11:
  Лабораторно-практична робота. Тема: «Технологія приготування та подавання перших страв».

• 25.11:
  Практична робота. Тема: «Технологія приготування супів».

• 24.11:
  Тема: «Приготування картопляних та овочевих супів. Супи з крупами, бобовими, макаронними виробами».
• Тема: «Хімічний склад, класифікація молока та молочних продуктів. Молочні супи».

• 22.11:
  Тема: «Загальні правила приготування заправних супів. Борщі. Технологія приготування борщів».

• 19.11:
  Тема: «Технологія приготування супів. Значення та класифікація супів. Технологія приготування овочевої пасеровки, бульйонів для супів».

• 18.11:
  «Лабораторно-практична робота. Тема : Крупи, бобові, макаронні вироби : обробка, технологія приготування страв».

• 17.11:
  Тема «Бобові. Технологія приготування страв з бобових. Види макаронних виробів. Приготування з них».
  «Лабораторно-практична робота. Тема : Крупи, бобові, макаронні вироби : обробка, технологія приготування страв».

• 15.11:
  Тема «Приготування каш різної консистенції.  Вироби масового попиту з каш. Робота зі збірником і технологічними картками».

• 12.11:
  Тема «Крупи, бобові, макаронні вироби: обробка, технологія приготування страв. Будова та хімічний склад зерна злакових.   Крупи, їх види та харчова цінність».

• 11.11:
  Тема «Характеристика комбінованих та допоміжних способів теплової обробки. Харчові жири, їх види та характеристика».

• 10.11:
  Тема «Лабораторно-практична робота. Тема : Приготування котлетної маси з м’яса та напівфабрикатів з неї».
  Тема «Теплова кулінарна обробка продуктів. Характеристика основних способів теплової обробки».

• 08.11:
  Тема «Практична робота № 3. Методика розрахунку маси брутто, нетто, відходів та виходу напівфабрикатів при використанні м’ясних продуктів».

• 05.11:
  Тема «М’ясні субпродукти: харчова цінність і класифікація. Механічна обробка субпродуктів».

• 04.11:
  Тема «Хімічний склад та класифікація птиці. Технологічний процес механічної обробки птиці».

• 03.11:
  Тема «Технологія приготування м’ясної січеної маси. Технологія та особливості напівфабрикатів з січеної маси».

• 01.11:
  Тема «Приготування напівфабрикатів з м’яса. Приготування дрібно шматкових напівфабрикатів з м’яса».

• 29.10:
  Тема «Технологічний процес обробки м’яса. Кулінарне призначення частин м’ясних туш».

• 28.10:
  Тема «Лабораторно-практична робота. Тема: Приготування котлетної маси та напівфабрикатів з неї».
  Тема «Хімічний склад і харчова цінність м’яса. Класифікація м’яса».

• 27.10:
  Тема «Лабораторно-практична робота. Тема: Обробка риби та приготування напівфабрикатів з неї».